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Tapas de cocina

Tapas

Quizá nunca te hayas parado a pensarlo, pero ¿qué sería la cocina sin tapas? Vaya preguntita, ¿verdad? Pues te vamos a poner un par de ejemplos y verás que, aunque nunca le hayas prestado importancia, las tapas en tu cocina son fundamentales para que tus platos salgan de requetechupete.

¿Quieres que pongamos el ejemplo de la tortilla española? Bueno, pues vamos a  ello. Bates los huevos, uno por persona seguramente y fríes las patatas. Lo mezclas todo y lo pones en una sartén ya caliente. La tortilla de patatas se ha de hacer a fuego lento, para que quede lo más sabrosa y esponjosa posible. Y ahora viene lo importante. Le has de dar la vuelta a la tortilla para que se haga por igual por los dos lados. ¿Y cómo le das la vuelta? Pues efectivamente con una buena tapa.

Darle la vuelta a la tortilla es lo más complicado que hay. Un pequeño resbalón, un mal ajuste de la tapa con la sartén y al suelo. Lo más aconsejables es que le des la vuelta a la tortilla encima de la vitro cerámica. Ahora te explicamos por qué. La vitro cerámica está limpia, y si te cae algo de tortilla siempre la puedes recoger con una espátula y volver a ponerla en la sartén. Y no te preocupes, que si te pasa esto, nosotros no se lo diremos a nadie. Pero si se te ocurre darle la vuelta en el otro sitio y cae al suelo… entonces ya no la podrás utilizar.

Ahora pon por caso que estés cocinando una paella o cualquier tipo de arroz. Y ¡ay Dios mío! Te has quedado corta con el agua y el arroz amenaza con quedarse un poco crudo. Lo que tienes que hace es bajar un poco el fuego y tapar la olla o la paellera con una tapa para que conserve el calor y así se compensará la falta de agua. Tiene especial importancia la tapa sobre todo si estás haciendo una paella al aire libre, con leña, porque la leña a veces juega malas pasadas y consume el agua antes de lo que habías previsto.

Estas son dos de las utilidades más frecuentes de las tapas, pero dentro de la cocina seguro que hay muchas más. También son útiles las tapas algo más altas para conservar los embutidos en la nevera, o ese pedazo de tortilla de patatas que ha sobrado y que seguro que también está riquísima para cenar o para el día siguiente. Bueno, y viendo las tapas que hemos puesto a tu disposición y a qué precios, si te quedas sin tapas es porque quieres.

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